★ PRIMI

€20.00

ASSOLUTO DI MARE

Ingredienti: Fusilloni di Pasta Fresca all’Uovo avvolti nella Bisque di Crostacei dello Chef, con Gambero (**), Mentuccia Fresca, Totano (**), Ciliegino, Fumetto di Pesce Artigianale e Dadolata di Pesce Spada (**)

Fresh Egg Pasta Fusilloni with Chef’s Crustacean Bisque, Prawn (**), Mint, Squid (**), Cherry Tomato, Artisanal Fish Stock Fumet and Diced Swordfish (**)

ALLERGENI-ALLERGENS: Molluschi-Glutine-Pesce-Crostacei-Uova / Molluscs-Gluten-Fish-Crustacean-Egg
€16.00

LA TENTAZIONE VEG

Ingredienti: Tonnarelli di Pasta Fresca (Pastificio “Fior di Pasta”) con Grana DOP (Formaggio Stagionato di Latte Vaccino), Rondelle Fritte di Zucchina Siciliana Lunga, Basilico Fresco, Olio EVO, Pepe Nero, Provola Madonita, Brunoise di Pomodoro Secco e Chips di Zucchine Verdi

Fresh Tonnarelli Pasta (Artisan Pasta Maker “Fior di Pasta”) with Grana Cheese DOP (Aged Cow’s Milk Cheese), Fried Rings of Long Sicilian Zucchini, Fresh Basil, Extra Virgin Olive Oil, Madonita Provola Cheese, Black Pepper, Sun-Dried Tomato Brunoise and Green Zucchini Chips

ALLERGENI/ALLERGENS: Glutine-Latte / Gluten-Milk
€20.00

AMATRICIANA DI MARE

Ingredienti: Tonnarelli di Pasta Fresca (Pastificio “Fior di Pasta”) mantecati con Ragù di Polpo (*) Siciliano. Al Piatto con Chips di Cipolla Croccante, Mentuccia e Guanciale Siciliano di Suino Siciliano (Le Trazzere del Gusto)

Fresh Pasta Tonnarelli (Pastificio “Fior di Pasta”) with Sicilian-Style Octopus Ragù (*). Served with Crispy Onion Chips, Mint, and Sicilian Pig Cheek (Le Trazzere del Gusto)

CAVALLO DI BATTAGLIA - SIGNATURE DISH


ALLERGENI-ALLERGENS: Molluschi-Glutine-Pesce-Sedano / Molluscs-Gluten-Fish-Celery
€20.00

IL RICORDO DI GULASH 2.0

Ingredienti: Risotto Carnaroli mantecato allo Zafferano con Fonduta di Caciotta Madonita, arricchito da Straccetti di Vitello lentamente Brasato al Nero d'Avola "Shadir" DOC dell'Az. Agr. Todaro, impreziosito da Guanciale di Suino Siciliano (Le Trazzere del Gusto) e Paprika

Carnaroli Risotto Creamed with Saffron and Madonie Caciotta Fondue, enriched with Veal Strips Slowly Braised in Nero d’Avola “Shadir” DOC from Az. Agr. Todaro, finished with Sicilian Pork Guanciale (Le Trazzere del Gusto) and Paprika

ALLERGENI-ALLERGENS: Anidride Solforosa-Latte-Sedano / Sulphur Dioxide-Milk-Celery
€16.00

IN BROCCOLO VERITAS 2.0

Ingredienti: Fusilloni di Pasta Fresca all’Uovo con Broccoli rosolati e saltati in Padella, serviti con Carciofi e Salsiccia di Maialino tagliata a Punta di Coltello. Al Piatto con Pecorino Siciliano allo Zafferano de “Le Trazzere del Gusto” (Stagionatura di Breve Durata), Polvere di Olive Nere Disidratate e Chips di Zucchine

Fresh Egg Fusilloni Pasta with Pan-Roasted Broccoli, Artichoke and Knife-Cut Pork Sausage. Finished with Saffron Sicilian Pecorino Cheese by “Le Trazzere del Gusto” (Short-Aged), Dehydrated Black Olive Powder and Zucchini Chips

ALLERGENI-ALLERGENS: Latte-Glutine-Uova / Milk-Gluten-Eggs
Allergeni  -  HCCP  -  Coperto: €3