★ PRIMI

€18.00

SIMBIOSI MEDITERRANEA

Ingredienti: Tonnarelli di Pasta Fresca con Guanciale Siciliano, Vellutato Macco di Fave Decorticate alla Siciliana e Chips Artigianali di Speck Casereccio Siciliano (Le Trazzere del Gusto)

Fresh Tonnarelli Pasta with Sicilian Guanciale, Velvety Sicilian-Style Macco of Peeled Fava Beans and Artisanal Chips of Sicilian Farmhouse Speck (Le Trazzere del Gusto)

ALLERGENI-ALLERGENS: Glutine-Molluschi / Gluten-Mussels
€20.00

AMATRICIANA DI MARE

Ingredienti: Tonnarelli di Pasta Fresca con Ragù di Polpo (*) Siciliano. Al Piatto con Chips di Cipolla Croccante, Mentuccia e Guanciale Siciliano di Suino Siciliano (Le Trazzere del Gusto)

Fresh Pasta Tonnarelli with Sicilian-Style Octopus Ragù (*). Served with Crispy Onion Chips, Mint, and Sicilian Pig Cheek (Le Trazzere del Gusto)

CONSIGLIATO DAI NOSTRI CLIENTI ABITUALI
RECOMMENDED BY OUR REGULAR GUESTS

ALLERGENI-ALLERGENS: Molluschi-Glutine-Pesce-Sedano / Molluscs-Gluten-Fish-Celery
€17.00

IL ragù bianco

Ingredienti: Fusilloni di Pasta Fresca all'Uovo a con Ragù Misto Artigianale di Vitello e Salsiccia di Maialino Tagliata a Punta di Coltello. Mantecati al Taleggio DOP e Sfumati con Catarratto DOC (Cantina Centopassi). Serviti con Pistacchio e Ricotta Salata Siciliana (Le Trazzere del Gusto)

Fresh Egg Fusilloni Pasta with Artisanal mixed Ragù of Veal and Pork Sausage Hand-Cut with a Knife, Creamed with Taleggio DOP and Deglazed with Catarratto DOC (Cantina Centopassi). Served with Pistachio and Sicilian Salted Ricotta (Le Trazzere del Gusto)

ALLERGENI-ALLERGENS: Glutine-Latte-Solfiti-Noci-Uovo / Gluten-Milk-Sulphites-Tree Nuts-Eggs
€20.00

IL RICORDO DI GULASH 2.0

Ingredienti: Risotto Carnaroli mantecato allo Zafferano con Fonduta di Caciotta Madonita, arricchito da Straccetti di Vitello lentamente Brasato al Nero d'Avola "Shadir" DOC dell'Az. Agr. Todaro, impreziosito da Guanciale di Suino Siciliano (Le Trazzere del Gusto) e Paprika

Carnaroli Risotto Creamed with Saffron and Madonie Caciotta Fondue, enriched with Veal Strips Slowly Braised in Nero d’Avola “Shadir” DOC from Az. Agr. Todaro, finished with Sicilian Pork Guanciale (Le Trazzere del Gusto) and Paprika

ALLERGENI-ALLERGENS: Anidride Solforosa-Latte-Sedano / Sulphur Dioxide-Milk-Celery
€16.00

IN BROCCOLO VERITAS

Ingredienti: Fusilloni di Pasta Fresca all'Uovo avvolti da una Crema Artigianale di Broccoli "Arriminati" alla Palermitana. Serviti con Uva Passa, Pinoli, Mollica "Atturrata" ( Pangrattato Tostato) e Zafferano Ennese. Arricchiti da Polvere di Olive Nere Disidratate e Chips di Zucchine

Fresh Egg Fusilloni Pasta enveloped in an Artisanal Cream of Palermitan-Style “Arriminati” Broccoli, served with Raisins, Pine Nuts, and “Atturrata” Crumbs (Toasted Breadcrumbs) and Enna Saffron, enriched with Dehydrated Black Olive Powder and Zucchini Chips

ALLERGENI-ALLERGENS: Latte-Glutine-Uova / Milk-Gluten-Eggs
Allergeni  -  HCCP  -  Coperto: €3