HCCP

Prodotti Abbattuti o Surgelati

In caso di mancanza di prodotto fresco i prodotti potrebbero essere surgelati all’origine o congelati in loco mediante abbattimento rapido di temperatura ai sensi del Reg. CE n. 852/04

Abbattimento di Temperatura

Il Pesce è servito in seguito ad abbattimento di temperature, come da normativa vigente.
Regolamento (CE) 853/04.

APPLICAZIONE DELLE DICITURE

Alcuni Prodotti Freschi di origine animale vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantirne la qualità e la sicurezza (Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04)

NORMA DI LEGGE

In menù si utilizzano gli asterischi (*) a fianco l’ingrediente per definire il prodotto:
* Abbattuto a bordo
** Abbattuto In Loco