- HACCP
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HACCP / Sicurezza Alimentare-Food Safety
Dal Controllo delle Materie Prime alla Conservazione, fino alla Preparazione e al Servizio, seguiamo Procedure Rigorose per garantire Igiene, Tracciabilità e Qualità Assoluta.
Il nostro Team è Formato e Aggiornato per assicurare che ogni Portata sia non solo Buona ma anche Sicura, Genuina e Affidabile.
Per Noi, Tutelare la Tua Salute è il Primo Ingrediente di ogni Ricetta.
At Enosteria Sicula, we place FOOD SAFETY at the heart of every preparation.
All processes of handling, storage, and serving are managed according to the HACCP system (Hazard Analysis and Critical Control Points), in compliance with Regulation (EC) No. 852/2004 and current Italian legislation (Legislative Decree No. 193/2007).
From the inspection of raw ingredients to storage, preparation, and service, we follow strict procedures to ensure the highest standards of hygiene, traceability, and quality.
Our team is fully trained and constantly updated to guarantee that every dish is not only delicious, but also safe, genuine, and trustworthy.
For us, protecting your health is the first ingredient in every recipe.
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HACCP / Nota Informativa - Information Notice
1. Alcuni Prodotti Ittici serviti Crudi o Marinati vengono sottoposti a Trattamento di Bonifica Preventiva tramite "Abbattimento Termico" conforme al Reg. (CE) 853/2004, Allegato III, Sezione VIII, Capitolo 3, punto D.
2. Alcuni Alimenti possono essere Surgelati o Congelati all’Origine oppure Abbattuti in Loco per garantirne la Qualità e la Sicurezza, senza alcuna Alterazione delle Proprietà Organolettiche.
3. In caso di Allergie o Intolleranze Alimentari, si invita il Cliente a informare il Personale di Sala: saremo Felici di fornire ogni Dettaglio sugli Ingredienti e sugli Allergeni presenti nei nostri Piatti.
HACCP Information Notice:
1. Some fish products served raw or marinated undergo a preventive sanitation process through “thermal reduction”, in compliance with Reg. (EC) No. 853/2004, Annex III, Section VIII, Chapter 3, point D.
2. Certain foods may be frozen or deep-frozen at the origin, or blast-chilled on site to ensure their quality and safety, without altering their organoleptic properties.
3. In case of food allergies or intolerances, customers are kindly requested to inform the dining staff — we will be happy to provide full details about the ingredients and allergens contained in our dishes.
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Legenda HACCP / HACCP Legend
* Prodotto Abbattuto a Bordo: Alimento sottoposto a Trattamento di Bonifica preventiva tramite Abbattimento Termico Direttamente all’origine (a bordo delle Imbarcazioni), conforme al Reg. (CE) n. 853/2004, Allegato III, Sezione VIII, Capitolo 3, punto D.
** Prodotto Abbattuto in Loco: Alimento sottoposto a Trattamento di Abbattimento Termico presso la Nostra Cucina, nel Rispetto delle Procedure Previste dal Sistema HACCP, per garantire la Massima Sicurezza Alimentare senza alterarne le Proprietà Organolettiche.
HACCP Legend
* Product blast-chilled on board: food subjected to a preventive safety treatment through blast chilling directly at the source (on board fishing vessels), in compliance with Reg. (EC) No. 853/2004, Annex III, Section VIII, Chapter 3, point D.
** Product blast-chilled on site: food subjected to blast chilling treatment in our kitchen, following the procedures established by the HACCP system, to ensure maximum food safety while preserving its natural flavor and texture.
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Nota sul Glutine - Gluten Notice
NON DISPONIAMO DI UNA CUCINA ESCLUSIVAMENTE DEDICATA AL SENZA GLUTINE
IMPORTANT: We wish to inform our guests that our kitchen is not a certified “gluten-free” facility, as we do not have separate areas, equipment, or preparation lines exclusively dedicated to the handling of gluten-free foods.
WE DO NOT HAVE A KITCHEN EXCLUSIVELY DEDICATED TO GLUTEN-FREE PREPARATION