★ PRIMI

€18.00

SIMBIOSI MEDITERRANEA

Ingredienti: Tonnarelli di Pasta Fresca con Macco di Fave Decorticate alla Siciliana, Cozze (**) e Chips Artigianali di Speck Casereccio Siciliano (Le Trazzere del Gusto)

Fresh Tonnarelli Pasta with Sicilian-Style Peeled Fava Bean Purée, Mussels (**) and Handmade Chips of Artisan Sicilian Speck (Le Trazzere del Gusto)

ALLERGENI-ALLERGENS: Glutine-Molluschi / Gluten-Molluscs
€17.00

IL ragù bianco

Ingredienti: Fusilloni di Pasta Fresca all’Uovo con Ragù Misto di Vitello e Salsiccia di Maialino a Punta di Coltello. Mantecati al Taleggio DOP e Sfumata con Catarratto DOC (Cantina Centopassi). Serviti con Noci e Ricotta Salata Siciliana (Le Trazzere del Gusto)

Fresh Egg Pasta Fusilloni with mixer Veal and Knife-Cute Pork Sausage Ragú. Creamed with DOP Taleggio Cheese and Deglazed with DOC Catarratto Wine (Centopassi). Finished with Walnuts and Sicilian Salted Ricotta

ALLERGENI-ALLERGENS: Glutine-Uova-Latte-Solfiti-Noci / Gluten-Eggs-Milk-Sulphites-Tree Nuts
€20.00

AMATRICIANA DI MARE

Ingredienti: Tonnarelli di Pasta Fresca con Ragù di Polpo (*) Siciliano. Al Piatto con Chips di Cipolla Croccante, Mentuccia e Guanciale Siciliano di Suino Siciliano (Le Trazzere del Gusto)

Fresh Pasta Tonnarelli with Sicilian-Style Octopus Ragù (*). Served with Crispy Onion Chips, Mint, and Sicilian Pig Cheek (Le Trazzere del Gusto)

CONSIGLIATO DAI NOSTRI CLIENTI ABITUALI
RECOMMENDED BY OUR REGULAR GUESTS

ALLERGENI-ALLERGENS: Molluschi-Glutine-Pesce-Sedano / Molluscs-Gluten-Fish-Celery
€20.00

IL RICORDO DI GULASH 2.0

Ingredienti: Risotto Carnaroli mantecato allo Zafferano con Fonduta di Caciotta Madonita, Straccetti di Vitello Brasato al Nero d'Avola "Shadir" DOC dell'Az. Agr. Todaro, Guanciale di Suino Siciliano (Le Trazzere del Gusto) e Paprika

Carnaroli risotto creamed with saffron, Caciotta Madonita fondue, strips of Veal braised in Nero d'Avola DOC "Shadir" from the Todaro AgriCultural Company, Sicilian Pig Cheek (Le Trazzere del Gusto) and Paprika

ALLERGENI-ALLERGENS: Anidride Solforosa-Latte-Sedano / Sulphur Dioxide-Milk-Celery
€16.00

IN BROCCOLO VERITAS

Ingredienti: Fusilloni di Pasta Fresca all'Uovo con Crema Artigianale di Broccoli "Arriminati" alla Palermitana. Serviti con Uva Passa, Pinoli, Mollica "Atturrata" ( Pangrattato Tostato), Zafferano Ennese, Polvere di Olive Nere Disidratate e Chips di Zucchine

Egg Fresh Fusilloni Pasta with Homemade Palermo-Style “Arriminati” Broccoli Cream, Currants, Toasted Breadcrumbs, Pine Nuts, Saffron, Dehydrated Black Olive Powder and Zucchini Chips

ALLERGENI-ALLERGENS: Latte-Glutine-Uova / Milk-Gluten-Eggs
Allergeni  -  HCCP  -  Coperto: €3