★ SECONDI

€23.00

OMBRINA RHAPSODY

Ingredienti: Ombrina (**) in Filetto al Forno con Patate Fresche con Buccia, Terra di Olive Nere, Songino, Fili di Peperoncino Disidratato, Gel e Zest di Limone. Rifinita con Olio Evo Estratto a Freddo e servita con Salmoriglio (Olio Extravergine d’Oliva, Succo di Limone, Origano e Sale) | 220-250 gr.

Shi Drum/Croaker ( **) Oven-Baked Fillet with Fresh skin-on Potatoes, Black Olive Soil, Lamb’s Lettuce, Dried Chili Pepper Threads, Lemon Gel and Zest. Finished with Cold-Extracted Extra Virgin Olive Oil and Served with Salmoriglio Sicilian Sauce (Extra Virgin Olive Oil, Lemon Juice, Oregano and Salt) | 220–250 gr.

ALLERGENI-ALLERGENS: Pesce / Fish
€18.00

POLPO DI FULMINE

Ingredienti: Tentacoli di Polpo (**) in Doppia Cottura Serviti con Panelle di Farina di Ceci della Tradizione, Songino, Cipolla Rossa in Agrodolce Fatta in Casa, Fiori Eduli Essiccati e Salsa Tartara dello Chef (Capperi, Cetriolini, Maionese, Sedano e Succo di Limone)

Double-Cooked Octopus Tentacles (**) Served with Traditional Chickpea Flour Panelle, Lamb’s Lettuce, Homemade Sweet-and-Sour Red Onion, Dried Edible Flowers and the Chef’s Tartar Sauce (Capers, Gherkins, Mayonnaise, Celery, and Lemon Juice)

ALLERGENI/ALLERGENS: Molluschi-Uova-Senape-Sedano / Molluscs-Eggs-Mustard-Celery
€20.00

MAIALINO DELL'OSTE 2.0

Ingredienti: Filetto di Maialino bardato con Lardo Stagionato e Patate a Pasta Gialla. Servito con Spinaci Saltati e Fonduta Artigianale di Caciotta Madonita. Al Piatto con Chips di Cipolla Croccante e Riduzione dello Chef al Nero D'Avola DOC "Shadir" dell'Az. Agr Todaro

Pork Tenderloin (Fillet) wrapped in aged Aged Pork Lardo, served with Yellow-Flesh Potatoes and sautéed Spinach. Accompanied by an Artisanal Madonie Caciotta Cheese Fondue, finished with Crispy Onion Chips and the Chef’s Nero d’Avola DOC “Shadir” Reduction from Todaro Winery

LA NOSTRA SPECIALITÀ - OUR SPECIALITY


ALLERGENI-ALLERGENS: Anidride Solforosa-Latte-Frutta a Guscio / Sulphur Dioxide-Milk-Nuts
€18.00

BECCAFICO VIBES

Ingredienti: Involtini di Pesce Spada (**) a Beccafico (Pangrattato, Uva Passa, Pecorino, Pinoli) serviti con Crema di Sfincione Rosso, Mollica "Atturrata" (Tostata) e Polvere di Pesto di Basilico - 4 pz

Swordfish Rolls (**) a Beccafico (Breadcrumbs, Raisins, Pecorino, Pine Nuts) served with Red Sfincione Cream, "Atturrata" Breadcrumbs (Toasted) and Basil Pesto Powder - 4 pcs

ALLERGENI-ALLERGENS: Anidride Solforosa-Glutine-Latte-Frutta a Guscio-Pesce / Sulphur Dioxide-Gluten-Milk-Nuts-Fish
€22.00

CANNOLO DI MARE

Ingredienti: Cannolo Artigianale di Piana degli Albanesi (PA) ripieno di Tartare di Salmone Norvegese Premium (**) e Brunoise di Verdure di Stagione. Servito con Riduzione Dolce di Alici di Aspra, Ciliegino Confit, Granella di Pistacchio e Gel di Limone di Sicilia - Disponibile anche in Versione Classica “Tartare di Salmone” | Scorza del Cannolo de L'Artigiano del Cannolo di Marina Sandovalli

Artisanal Cannolo from Piana degli Albanesi (PA) filled with Premium Norwegian Salmon Tartare (**) and Seasonal Vegetable Brunoise. Served with a Sweet Anchovy Reduction from Aspra, Cherry Tomato Confit, Pistachio Crumbs, and Sicilian Lemon Gel - Also available in the Classic Version with Salmon Tartare | Cannolo shell by “L’Artigiano del Cannolo” by Marina Sandovalli

CONSIGLIATO DAI NOSTRI CLIENTI ABITUALI
RECOMMENDED BY OUR REGULAR GUESTS

ALLERGENI-ALLERGENS: Soia-Glutine-Frutta a Guscio-Pesce / Soya-Gluten-Nuts-Fish
€16.00

Lasagna Veg

Ingredienti: Millefoglie Fatta in Casa di Zucchine Verdi e Patate in Doppia Cottura. Con Salsa Fresca di Datterino dello Chef, Parmigiano DOP e Scamorza Vaccina Siciliana. Impreziosita da Polvere di Barbabietola, Polvere di Pesto di Basilico e Chips di Zucchine Verdi

Homemade Millefeuille of Green Zucchini and Double-Cooked Potatoes, with the Chef’s Fresh Datterino Tomato Sauce, Parmigiano DOP, and Sicilian Cow’s Milk Scamorza. Finished with Beetroot Powder, Basil Pesto Powder and Green Zucchini Chips

ALLERGENI-ALLERGENS: Latte / Milk
Allergeni  -  HCCP  -  Coperto: €3