★ SECONDI

€24.00

Porgi l’altra Guancia

Ingredienti: Guancia di Manzo cotta Confit CBT (Cottura Molta Lenta a Temperatura Dolce tra i 70° e 90°) servita con il suo Fondo Ristretto, Fiori Eduli Essiccati e Fili di Peperoncino Disidratati | 300-350 gr. Taglio Artigianale

CBT Confit Beef Cheek (Very Slow Low-Temperature Cooking Between 70°C and 90°C). Served with its Reduced Jus, Dried Edible Flowers and Dehydrated Chili Threads | 300-350 gr. Artisanal Cut

ALLERGENI-ALLERGENS: Sedano-Glutine-Soia-Uova-Senape / Celery-Gluten-Soy-Eggs-Mustard
€20.00

Spada all'Eoliana

Ingredienti: Pesce Spada (**) dello Chef con Ciliegino, Capperi delle Eolie, Olive, Fumetto di Pesce dello Chef, Patate al Forno, Fili di Peperoncino Disidratato ed Olio Evo. Profumato al Grillo Bio Nihal dell'Az.Agr. Todaro e Rifinito con Erbe Aromatiche

Chef’s Swordfish (**) with Cherry Tomatoes, Aeolian Capers, Olives, Chef’s Fish Stock, Roasted Potatoes, Dehydrated Chili Threads and Extra Virgin Olive Oil. Infused with Organic “Grillo Nihal” Wine from Todaro Winery and Finished with Aromatic Herbs

ALLERGENI-ALLERGENS: Anidride Solforosa-Pesce / Sulphur Dioxide-Fish
€20.00

MAIALINO DELL'OSTE 2.0

Ingredienti: Filetto di Maialino bardato con Lardo PataNegra Stagionato e Patate a Pasta Gialla. Servito con Spinacini Saltati, Fonduta di Caciotta Madonita, Cipolla Croccante e Riduzione al Nero D'Avola DOC Shadir dell'Az. Agr Todaro

Pork Fillet Wrapped with Patanegra’s Aged Lardo and Yellow-Fleshed Potatoes. Served with Sautéed Spinach, Caciotta Madonita Fondue, Crispy Onion and Reduction with Nero D'Avola DOC Shadir (Todaro Winery)

CONSIGLIATO DAI NOSTRI CLIENTI ABITUALI
RECOMMENDED BY OUR REGULAR GUESTS

ALLERGENI-ALLERGENS: Anidride Solforosa-Latte-Frutta a Guscio / Sulphur Dioxide-Milk-Nuts
€18.00

BECCAFICO VIBES

Ingredienti: Involtini di Pesce Spada (**) a Beccafico (Pangrattato, Uva Passa, Pecorino, Pinoli) serviti con Crema di Sfincione Rosso, Mollica "Atturrata" (Tostata) e Polvere di Prezzemolo Disidratato - 4 pz

Swordfish Rolls (**) a Beccafico (Breadcrumbs, Raisins, Pecorino, Pine Nuts) served with Red Sfincione Cream, "Atturrata" Breadcrumbs (Toasted) and Dehydrated Parsley Powder - 4 pcs

ALLERGENI-ALLERGENS: Anidride Solforosa-Glutine-Latte-Frutta a Guscio-Pesce / Sulphur Dioxide-Gluten-Milk-Nuts-Fish
€22.00

CANNOLO DI MARE

Ingredienti: Cannolo di Piana degli Albanesi (PA) ripieno di Tartare di Salmone Bömlo Premium (**) e Brunoise di Verdure. Servito con Riduzione Dolce di Alici di Aspra, Ciliegino Confit, Granella di Pistacchio e Gel di Limone di Sicilia / Salmone Allevato in Modo Naturale e Sostenibile al 100% (Allevato al Largo della Costa Norvegese di Bømlo, dove le Correnti, la Salinità e i Livelli di Ossigeno nelle Acque favoriscono lo sviluppo di Pesci con Meno Grassi)

Cannoli from Piana degli Albanesi (PA) filled with Premium Bömlo Salmon (**) and Vegetable Brunoise. Served with Sweet Anchovy Reduction, Confit Cherry Tomatoes, Crumbled Pistachios, and Sicilian Lemon Gelatin / Salmon Farmed Naturally and 100% Sustainably (Raised off the Coast of Bømlo, Norway, where the Currents, Salinity, and Oxygen Levels in the Water Promote the Growth of Leaner Fish)

BEST SELLER

ALLERGENI-ALLERGENS: Soia-Glutine-Frutta a Guscio-Pesce / Soya-Gluten-Nuts-Fish
€15.00

Parmigiana Veg

Ingredienti: Millefoglie di Zucchine in Doppia Cottura. Con Salsa Fresca di Datterino, Parmigiano DOP, Scamorza, Polvere di Barbabietola e Chips di Zucchine

Zucchini Lasagna (double cooked), Fresh Datterino Tomato Sauce, Parmigiano DOP, Scamorza Cheesecake, Beetroot Powder and Zucchini Chips

ALLERGENI-ALLERGENS: Latte / Milk
€15.00

Mare di Fave

Ingredienti: Macco di Fave Decorticate alla Siciliana con Crostini Croccanti di Pane di Monreale, Olio EVO, Cozze (**), Cipolla Rossa in Agrodolce dello Chef e Fiori Eduli Essiccati

Sicilian-Style Fava Bean Purée (Macco) Made with Peeled Fava Beans, Crispy Monreale Bread Croutons, Extra Virgin Olive Oil, the Chef’s Sweet-and-Sour Red Onion, Mussels (**) and Dried Edible Flowers

ALLERGENI-ALLERGENS: Glutine-Sedano-Molluschi / Gluten-Celery-Molluscs
Allergeni  -  HCCP  -  Coperto: €3