★ SECONDI

€23.00

OMBRINA RHAPSODY

Ingredienti: Ombrina (**) in Filetto al Forno con Cremoso di Zucca Rossa Artigianale e Scarola Saltata in Padella con Olive, Pinoli e Uva Passa. Servita con Filetti di Peperoncino Disidratato | 200-220 gr.

Oven-Baked Meagre (**) Fillet with Artisanal Red Pumpkin Cream and Sautée Esarole with Olives, Pine Nuts and Raisins. Served with Dried Chilli Pepper | 200–220 gr.

ALLERGENI-ALLERGENS: Pesce-Frutta a Guscio / Fish-Nuts
€18.00

POLPO DI FULMINE

Ingredienti: Tentacoli di Polpo (**) in Doppia Cottura Serviti con Panelle di Farina di Ceci della Tradizione, Songino, Cipolla Rossa in Agrodolce Fatta in Casa, Fiori Eduli Essiccati e Salsa Tartara dello Chef (Capperi, Cetriolini, Maionese, Sedano e Succo di Limone)

Double-Cooked Octopus Tentacles (**) Served with Traditional Chickpea Flour Panelle, Lamb’s Lettuce, Homemade Sweet-and-Sour Red Onion, Dried Edible Flowers and the Chef’s Tartar Sauce (Capers, Gherkins, Mayonnaise, Celery, and Lemon Juice)

ALLERGENI/ALLERGENS: Molluschi-Uova-Senape-Sedano / Molluscs-Eggs-Mustard-Celery
€20.00

MAIALINO DELL'OSTE 2.0

Ingredienti: Filetto di Maialino bardato con Lardo Stagionato e Patate a Pasta Gialla. Servito con Spinaci Saltati e Fonduta Artigianale di Caciotta Madonita. Al Piatto con Chips di Cipolla Croccante e Riduzione dello Chef al Nero D'Avola DOC "Shadir" dell'Az. Agr Todaro

Pork Tenderloin (Fillet) wrapped in aged Aged Pork Lardo, served with Yellow-Flesh Potatoes and sautéed Spinach. Accompanied by an Artisanal Madonie Caciotta Cheese Fondue, finished with Crispy Onion Chips and the Chef’s Nero d’Avola DOC “Shadir” Reduction from Todaro Winery

LA NOSTRA SPECIALITÀ - OUR SPECIALITY


ALLERGENI-ALLERGENS: Anidride Solforosa-Latte-Frutta a Guscio / Sulphur Dioxide-Milk-Nuts
€22.00

CANNOLO DI MARE

Ingredienti: Cannolo Artigianale di Piana degli Albanesi (PA) ripieno di Tartare di Salmone Norvegese Premium (**) e Brunoise di Verdure di Stagione. Servito con Riduzione Dolce di Alici di Aspra, Salsa Teriyaki, Ciliegino Confit, Granella di Pistacchio e Gel di Limone di Sicilia - Disponibile anche in Versione Classica “Tartare di Salmone” | Scorza del Cannolo de L'Artigiano del Cannolo di Marina Sandovalli

Artisanal Cannolo from Piana degli Albanesi (PA) filled with Premium Norwegian Salmon Tartare (**) and Seasonal Vegetable Brunoise. Served with a Sweet Anchovy Reduction from Aspra, Teriyaki Sauce, Cherry Tomato Confit, Pistachio Crumbs, and Sicilian Lemon Gel - Also available in the Classic Version with Salmon Tartare | Cannolo shell by “L’Artigiano del Cannolo” by Marina Sandovalli

CONSIGLIATO DAI NOSTRI CLIENTI ABITUALI
RECOMMENDED BY OUR REGULAR GUESTS

ALLERGENI-ALLERGENS: Soia-Glutine-Frutta a Guscio-Pesce / Soya-Gluten-Nuts-Fish
€16.00

Lasagna Veg

Ingredienti: Millefoglie Fatta in Casa di Zucchine Verdi e Patate in Doppia Cottura. Con Salsa Fresca di Datterino dello Chef, Parmigiano DOP e Scamorza Vaccina Siciliana. Impreziosita da Polvere di Barbabietola, Polvere di Pesto di Basilico e Chips di Zucchine Verdi

Homemade Millefeuille of Green Zucchini and Double-Cooked Potatoes, with the Chef’s Fresh Datterino Tomato Sauce, Parmigiano DOP, and Sicilian Cow’s Milk Scamorza. Finished with Beetroot Powder, Basil Pesto Powder and Green Zucchini Chips

ALLERGENI-ALLERGENS: Latte / Milk
€20.00

PANARO DELL'OSTE "COTTO & STUFATO"

Ingredienti: Scodella di Pane Artigianale di Semola Rimacinata di Grano Duro con Lievito Madre, ripiena di Spezzatino di Manzo Stufato a Fuoco Lento, Riduzione di Carne al Nero d'Avola "Shadir" dell'Az. Agr. Todaro, Fonduta di Provola Madonita e Guanciale di Suino Siciliano de "Le Trazzere del Gusto" - DISPONIBILE ANCHE AL PIATTO

Artisanal Bread Bowl made with Remilled Durum Wheat Semolina and Sourdough Starter filled with Slow-Cooked Beef Stew, Meat Reduction with "Shadir" Nero d'Avola from Todaro Winery, Provola Madonita Fondue and Sicilian Pork Guanciale - ALSO AVAILABLE SERVED ON A PLATE

ALLERGENI/ALLERGENS: Glutine-Solfiti-Latte / Gluten-Sulphites-Milk
€20.00

PANARO DELL'OSTE "VEG ME TENDER"

Ingredienti: La Nostra "LASAGNA VEG" come non l'hai mai Mangiata: adesso ha Trovato Casa! La Trovi anche nel Panaro dell'Oste!
Scodella di Pane Artigianale di Semola Rimacinata di Grano Duro con Lievito Madre, ripiena di Millefoglie di Zucchine e Patate Fatta in Casa. Con Salsa Fresca di Datterino, Parmigiano DOP e Fonduta di Provola Madonita. Impreziosita da Polvere di Barbabietola, Polvere di Pesto di Basilico e Chips di Zucchine

Our "VEG LASAGNA" as You've Never Had it Before: Now it Has Found a Home!
Artisanal Bread Bowl made with Remilled Durum Wheat Semolina and Sourdough Starter filled with our Homemade and Potato Mille-Feuille, with Fresh Datterino Tomato Sauce, PDO Parmigiano and Madonie Provola Fondue. Finished with Beetroot Powder, Basil Pesto Powder and Zucchini Chips

ALLERGENI/ALLERGENS: Glutine-Latte / Gluten-Milk
€20.00

PANARO DELL’OSTE “POLP FICTION”

Ingredienti: Scodella di Pane Artigianale di Semola Rimacinata di Grano Duro con Lievito Madre, ripiena di Polipetti (**) Murati in Umido della Tradizione Palermitana, cotti lentamente nel loro Sugo di Pomodoro Ristretto. Con Olive Nere, Capperi, Prezzemolo Fresco Tritato e Olio EVO Siciliano - DISPONIBILE ANCHE AL PIATTO

Artisanal Bread Bowl Made with Remilled Durum wheat Semolina and Mother Yeast, file d with Baby Octopus (**) “Murati” in The Palermitan Tradition. Slowly Cooked in a Rich Tomato Sauce with Black Olives, Capers, Fresh Parsley and Sicilian Extra Virgin Olive Oil - ALSO AVAILABLE SERVED ON A PLATE

ALLERGENI/ALLERGENS: Glutine-Molluschi / Gluten-Molluscs
Allergeni  -  HCCP  -  Coperto: €3