★ SECONDI

€24.00

Porgi l’altra Guancia

Ingredienti: Guancia di Manzo cotta Confit CBT (Cottura Molta Lenta a Temperatura Dolce tra i 70° e 90°) servita con il suo Fondo Ristretto, Cicoria Saltata in Padella, Baby Carote e Fili di Peperoncino Disidratati | 230 -250 gr. Taglio Artigianale Premium

CBT Confit Beef Cheek (Very Slow Low-Temperature Cooking Between 70°C and 90°C). Served with its Reduced Jus, Sautéed Chicory, Baby Carrots and Dehydrated Chili Threads | 230-250 gr. Premium Artisanal Cut

ALLERGENI-ALLERGENS: Sedano-Glutine-Soia-Uova-Senape-Frutta a Guscio / Celery-Gluten-Soy-Eggs-Mustard-Tree Nuts
€22.00

Anima Eoliana

Ingredienti: Ricciola (**) in Filetto con Ciliegino Siciliano, Capperi delle Eolie, Olive, Fumetto di Pesce dello Chef e Patate Fresche con Buccia al Forno. Profumato al Grillo Bio "Nihal" dell'Az. Agr. Todaro e Rifinito con Olio Evo Estratto a Freddo, Erbe Aromatiche e Fili di Peperoncino Disidratato | 220-250 gr.

Fillet of Amberjack ( **) with Sicilian cherry Tomatoes, Aeolian Capers, and Olives, in the Chef’s fish Fumet, served with Oven-Roasted Fresh Potatoes with their Skin on. Fragrant with Organic Grillo “Nihal” from Todaro Winery, and finished with Cold-Extracted Extra Virgin Olive Oil, Aromatic Herbs, and Threads of Dried Chili Pepper | 220–250 gr.

ALLERGENI-ALLERGENS: Anidride Solforosa-Pesce / Sulphur Dioxide-Fish
€20.00

MAIALINO DELL'OSTE 2.0

Ingredienti: Filetto di Maialino bardato con Lardo PataNegra Stagionato e Patate a Pasta Gialla. Servito con Spinacini Saltati e Fonduta Artigianale di Caciotta Madonita. Al Piatto con Chips di Cipolla Croccante e Riduzione dello Chef al Nero D'Avola DOC "Shadir" dell'Az. Agr Todaro

Pork Tenderloin (Fillet) wrapped in aged PataNegra Lardo, served with Yellow-Flesh Potatoes and sautéed baby Spinach. Accompanied by an Artisanal Madonie Caciotta Cheese Fondue, finished with Crispy Onion Chips and the Chef’s Nero d’Avola DOC “Shadir” Reduction from Todaro Winery

CONSIGLIATO DAI NOSTRI CLIENTI ABITUALI
RECOMMENDED BY OUR REGULAR GUESTS

ALLERGENI-ALLERGENS: Anidride Solforosa-Latte-Frutta a Guscio / Sulphur Dioxide-Milk-Nuts
€22.00

CANNOLO DI MARE

Ingredienti: Cannolo Artigianale di Piana degli Albanesi (PA) ripieno di Tartare di "Salmone Bömlo" Premium (**) e Brunoise di Verdure di Stagione. Servito con Riduzione Dolce di Alici di Aspra, Ciliegino Confit, Granella di Pistacchio e Gel di Limone di Sicilia - Disponibile anche in Versione Classica “Tartare di Salmone” | Scorza del Cannolo de L'Artigiano del Cannolo di Marina Sandovalli

Artisanal Cannolo from Piana degli Albanesi (PA) filled with Premium “Bömlo Salmon” Tartare (**) and Seasonal Vegetable Brunoise. Served with a Sweet Anchovy Reduction from Aspra, Cherry Tomato Confit, Pistachio Crumbs, and Sicilian Lemon Gel - Also available in the Classic Version with Salmon Tartare | Cannolo shell by “L’Artigiano del Cannolo” by Marina Sandovalli

BEST SELLER

- Salmone Fresco Allevato in Modo Naturale e Sostenibile al 100% (Proveniente dal Largo della Costa Norvegese di Bømlo, dove le Correnti, la Salinità e i Livelli di Ossigeno nelle Acque favoriscono lo sviluppo di Pesci con Meno Grassi)

- Fresh Salmon Farmed Naturally and 100% Sustainably (Raised off the Coast of Bømlo, Norway, where the Currents, Salinity, and Oxygen Levels in the Water Promote the Growth of Leaner Fish)

ALLERGENI-ALLERGENS: Soia-Glutine-Frutta a Guscio-Pesce / Soya-Gluten-Nuts-Fish
€16.00

Lasagna Veg

Ingredienti: Millefoglie Fatta in Casa di Zucchine Verdi e Patate in Doppia Cottura. Con Salsa Fresca di Datterino dello Chef, Parmigiano DOP e Scamorza Vaccina Siciliana. Impreziosita da Polvere di Barbabietola, Pesto di Basilico Disidratato e Chips di Zucchine

Homemade Millefeuille of Green Zucchini and Double-Cooked Potatoes, with the Chef’s Fresh Datterino Tomato Sauce, Parmigiano DOP, and Sicilian Cow’s Milk Scamorza. Finished with Beetroot Powder, Dehydrated Basil Pesto and Zucchini Chips

ALLERGENI-ALLERGENS: Latte / Milk
Allergeni  -  HCCP  -  Coperto: €3