HACCP / Nota Informativa - Information Notice
Il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un Metodo Riconosciuto a Livello Internazionale per Garantire la Sicurezza Alimentare in Ogni Fase del Processo di Produzione e Somministrazione degli Alimenti.
Si basa sull’Individuazione, Valutazione e Controllo dei Potenziali Rischi — Biologici, Chimici o Fisici — che potrebbero compromettere la Salubrità dei Cibi.
All’Enosteria Sicula applichiamo i Principi dell’HACCP in ogni Fase del nostro Lavoro: dalla Selezione delle Materie Prime e la loro Conservazione, fino alla Preparazione, Cottura e Servizio.
Questo ci permette di garantire i più Alti Standard di Igiene, Tracciabilità e Qualità, tutelando la Salute dei Nostri Ospiti e Assicurando che ogni Piatto sia non solo Buono, ma anche Sicuro.
Il nostro Personale è formato e costantemente Aggiornato sulle Procedure di Igiene e Sicurezza Alimentare, nel pieno rispetto delle Normative Europee e Italiane vigenti, tra cui il Regolamento (CE) n. 852/2004 e il D.Lgs. 193/2007.
Per noi la Sicurezza Alimentare non è solo un Obbligo Normativo, ma un Valore Fondamentale e parte integrante della nostra Filosofia di Ospitalità.
The HACCP system (Hazard Analysis and Critical Control Points) is an internationally recognized method designed to ensure food safety at every stage of the food production and service process.
It is based on the identification, evaluation, and control of potential hazards — biological, chemical, or physical — that could compromise the wholesomeness of food.
At Enosteria Sicula, we apply the principles of HACCP in every phase of our work: from the selection and storage of raw materials to their preparation, cooking, and service.
This allows us to guarantee the highest standards of hygiene, traceability, and quality, protecting the health of our guests and ensuring that every dish is not only delicious, but also safe.
Our staff is trained and constantly updated on hygiene and food safety procedures, in full compliance with current European and Italian regulations, including Regulation (EC) No. 852/2004 and Legislative Decree No. 193/2007.
For us, food safety is not merely a legal requirement, but a core value and an integral part of our philosophy of hospitality.
Ingredienti
Nota informativa HACCP:
1. Alcuni Prodotti Ittici serviti Crudi o Marinati vengono sottoposti a Trattamento di Bonifica Preventiva tramite "Abbattimento Termico" conforme al Reg. (CE) 853/2004, Allegato III, Sezione VIII, Capitolo 3, punto D.
2. Alcuni Alimenti possono essere Surgelati o Congelati all’Origine oppure Abbattuti in Loco per garantirne la Qualità e la Sicurezza, senza alcuna Alterazione delle Proprietà Organolettiche.
3. In caso di Allergie o Intolleranze Alimentari, si invita il Cliente a informare il Personale di Sala: saremo Felici di fornire ogni Dettaglio sugli Ingredienti e sugli Allergeni presenti nei nostri Piatti.
HACCP Information Notice:
1. Some fish products served raw or marinated undergo a preventive sanitation process through “thermal reduction”, in compliance with Reg. (EC) No. 853/2004, Annex III, Section VIII, Chapter 3, point D.
2. Certain foods may be frozen or deep-frozen at the origin, or blast-chilled on site to ensure their quality and safety, without altering their organoleptic properties.
3. In case of food allergies or intolerances, customers are kindly requested to inform the dining staff — we will be happy to provide full details about the ingredients and allergens contained in our dishes.