antipasti

€16.00

PULLED BAO

Ingredienti: Farina, olio , lievito, latte, cipolla, coppa di maiale, yogurt bianco, aceto, zucchero, salsa teriyaki, aglio, salsa worchester, senape, paprika, togarashi, olio di sesamo, cocco candito, alga wakame, cipollotto.
€16.00

USUZUKURI

Ingredienti: Fesa di manzo, burro, aceto, vino bianco, scalogno, sake, vermouth bianco, cetriolo barattiero, pompelmo, capperi, aromi, sesamo, salsa di soia.
€20.00

SASHIMI DI PESCATO DEL GIORNO

Ingredienti: Sashimi di pescato del giorno marinato al koji, carpaccio di pomodoro cuore di bue al mezcal, kefir, olio foglie di fico, uova di pesce, salsa di soia, sesamo, menta, basilico, salicornia, sake, mirin, vino bianco, aceto.
€16.00

EBI GYOZA

Ingredienti: Farina 0, amido di riso, ricotta, gambero, menta, finocchietto, basilico, scorza di limone, zucchine, zafferano, dashi, uova, aceto di riso, wasabi, asparagi, aglio, sesamo, camomilla, lattuga in salamoia.
€14.00

KOSHO GYOZA

Ingredienti: Farina 0, amido di riso, macinato di maiale, zenzero, olio di sesamo, cipolla croccante, salsa okonomiyaki, salsa teriyaki, siracha, peperone rosso, vaniglia, sakè, aceto, menta, melanzana, yuzu kosho, alga nori, katsuobushi, sesamo, bacon, miele, togarashi.
€18.00

IKA YAKITORI

Ingredienti: Seppia, mosto cotto, olio al peperoncino, sesamo nero, aceto di riso, koji, piselli, cipollotto, asparagi, cardamomo nero, cocco.
€12.00

TAKOYAKI

Ingredienti: 5 palline di pastella giapponese a base di polpo fritte, servite con Mayonese al miso, salsa okonomiaki, cipollotto, katsoubushi e sesamo.

5 octopus base japanese batter balls fried and served with miso mayo, okonomiaki sauce, spring onion, katsuobushi and sesame.
Coperto: €2