ZUCCINI TO IKA UDON

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€20.00

Udon mantecati al nero di seppia, serviti con ragu di seppia, zucchine fritte marinate con aceto di riso, menta e basilico. Il piatto viene completato con katsuobushi e salsa yogurt.

Cuttlefish ink-creamed udon noodles served with squid ragu, sea urchin foam, and ricotta sauce. The dish is topped with fish roe, katsuobushi, and passion fruit.

Ingredienti

Farina 0, amido di riso, seppia, salsa al nero di seppia, zucchine, pomodoro, cipolla, yogurt, sesamo, salsa di soia, aglio, cipollotto, togarashi, katsoubushi, menta e basilico.

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