UNI UDON

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€20.00

Udon mantecati al nero di seppia, serviti con ragu di seppia, spuma di ricci di mare, salsa di ricotta. il piatto viene completato uova di pesce, katsuobushi e passion fruit.

Cuttlefish ink-creamed udon noodles served with squid ragu, sea urchin foam, and ricotta sauce. The dish is topped with fish roe, katsuobushi, and passion fruit.

Ingredienti

Farina 0, amido di riso, seppia, salsa al nero di seppia, ricci, pomodoro, cipolla, albume, patate, ricotta, uova di pesce, passion fruit, sesamo, salsa di soia, aglio, cipollotto, togarashi, katsoubushi.

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